Carrot cookies façon macarons

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, les flocons d’avoine, la levure chimique, 1 pincée de sel et de cannelle et les noisettes concassées.

Travaillez le beurre en pommade, le sucre, le jus de citron et l’œuf dans un bol. Ajoutez les carottes râpées.

Réunissez le contenu des 2 préparations, mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Déposez de petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 15 min.

Montez une chantilly avec la crème, le mascarpone et le sucre glace puis ajoutez les zestes d’orange.

Répartissez la chantilly sur la moitié des cookies et surmontez-les des autres.