Gaspacho tomates poivrons abricots

Pour éplucher un poivron au four : couper le poivron en 2 et le mettre sur une plaque du four en position grill (peau vers le haut) 5 min .

Laisser refroidir, puis éplucher le poivron.

Dans un blender, mixer ensemble les tomates, les poivrons, le concombre et les abricots.

Ajouter une partie du basilic ainsi que l’huile d’olive pour émulsionner le tout.

Servez frais dans des coupelles ou petits bols et décorer avec le reste de basilic.