Gâteau suisse aux carottes et à la noix de coco

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez un moule à tarte.  Lavez et épluchez les carottes. Râpez-les très finement.

Battez les œufs en omelette dans un bol. Dans un autre saladier, mélangez la noix de coco, le sucre, la farine, la levure te les carottes râpées. Ajoutez les oeufs et mélangez bien.

Versez cette préparation dans le moule et enfournez pour 25 min environ.

Laissez refroidir et servir.