Génoise salée

Préchauffez le four à 170°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le parmesan, l'huile et le vin blanc. Ajoutez la farine d'un coup et mélangez vivement.

Montez les blancs en neige. Incorporez l'équivalent d'un tiers des blancs à la pâte en mélangeant vivement puis ajoutez le reste en soulevant délicatement cette fois.

Disposez la pate dans une poche à douille et versez la pâte dans les moules à barquettes ou autres. Enfournez pour 15 min.

Démoulez les biscuits et laissez-les refroidir sur une grille. A l'aide d'un couteau ou d'une cuillère, creusez lègerement la barquette pour pouvoir y déposer une garniture.

exemples de garniture:

* chorizo et féta (4 tranches de chorizo coupées en dès, 30g de feta, 1 cas de crème liquide, 1 cas de mascarpone)

* avocat  ( 1 avocat, 1 petite échalote, 1 cac de jus de citron, qqes brins de ciboulette)

 * wasabi saumon fumé philadelphia (60g de philadelphia, 1/2 cac de wasabi, 1/2 cas de jus de citron, 1 tranche de saumon fumé coupée en dès)

* tapenade

* pesto