Ravioli aux crevettes et ricotta

Décortiquer les crevettes et les mixer.

Faire revenir une échalote et la mixer.

Dans un plat mélanger les crevettes mixées, l'échalote, la ricotta, le jus de citron, le basilic ciselé et le persil haché.

Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre.

A l'aide d'un emporte-pièces confectionner des ronds pour former les raviolis.

Déposer au centre des ronds un tas de farce et couvrir avec un autre rond de pâte. Pour sceller les raviolis appliquer un peu d'eau sur les bords et les pincer en faisant le tour du ravioli.

Délayer le reste de farce avec un peu de crème liquide pour réaliser la sauce.

Faire cuire les raviolis dans un grand volume d'eau bouillante. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits !!!!

Bon appétit !!!!!