Salade d’endives et oranges aux crevettes et vinaigrette au curry

Peler les oranges à vif et détacher les suprêmes en recueillant le jus rendu dans un bol. Réserver.

Émulsionner les jus d'oranges avec l'huile d'olive et le curry. 

Ajouter l'échalote ciselée et saler. Réserver.

Décortiquer les crevettes, parer les endives et les couper en "bâtonnets".

Mélanger les endives et les suprêmes d'oranges avec la vinaigrette oange-curry.

Répartir la salade dans des coupelles, dresser les crevettes dessus et arroser de vinaigrette au moment de servir.

Chaque convive remuera sa salade lui même pour éviter qu'elle ne tombe sous l'action du vinaigre.