Soufflé glacé aux framboises

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Lavez rapidement et égouttez les framboises. Passez les au mixer avec 2 cas d'eau et le jus de citron.

Filtrez le coulis et incorporez le sucre.

Egouttez la gélatine et mettez la à chauffer 2min avec 2 cas de coulis.

Dès qu'elle est dissoute, retirez du feu et ajoutez la préparation au fromage blanc battu (qui ne doit pas etre trop froid sinon la gélatine formerait des grumeaux).

Montez les blancs en neige et les ajoutez délicatement à la préparation précedente.

Versez la préparation dans un moule à soufflé et faites prendre 3H au congélateur.