Recette dietetique
Waterzoi de poisson
 | Pour 4 personnes |
Ingrédients
2 échalotes, 150 g de carottes, 150 g de navet, 150 g de blanc de poireau, 400 g de filets de poisson au choix (cabillaud, saumon…), 100 g de crevettes grises, 1 cuillere à soupe de crème 50 g de beurre, 1 demi litre de fumet de poisson, persil, 1 bouquet garni
Préparation
Ciseler les échalotes. Tailler les autres légumes en julienne.
Suer le tout dans un faitout avec le beurre fondu.
Couvrir et laisser suer durant 10 min.
Ajouter le fond de poisson, l'eau et le bouquet garni.
Détailler le poisson en morceaux réguliers.
A la reprise de l’ébullition, ajouter les morceaux de poisson et faire cuire 5 min a feu très doux.
Ajouter la crème, les crevettes grises et le persil haché.
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
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Membre de l'AFDN (Association Française des Diététiciens Nutritionnistes)
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Anne-Sophie LEJEUNE, Pôle Santé Six-Fours - Les Playes 122 Avenue de la Calade, 83140 Six-Fours-les-Plages |
06.58.30.57.05 |
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Dernière mise à jour le 28/02/2026
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